見山是山，見水是水。
見山不是山，見水不是水。
見山又是山，見水又是水。
講的是
參禪悟道的三個境界
但人生中的所有大小事都會有這三種境界
舉例講講我從今年4月開始認識的「手沖咖啡」。
１．見山是山，見水是水。
沖咖啡--基礎手沖技巧。
看網路教學,看影片教學,照著教學沖出咖啡。
沖出了咖啡。
但味道又苦又澀又酸。
２．見山不是山，見水不是水。
沖咖啡--各種手沖技巧,各種技法。
計時間,悶蒸時間,整體時間，
點滴水流,小水萃取,大水翻攪,計水量,繞圈範圍和手勢，
有無積水,水流順暢,咖啡粉粗細與水流和時間的關係，
手沖壺的拿法,銀皮的存留,器材的選擇，
不斷嘗試,掌握每種手沖方法的技巧和訣竅，
進而研究各種咖啡豆,各種理論,各種教學,和朋友討論。
沖出了一杯好咖啡。
味道香醇而回韻甘甜。
但時而成功時而失敗。
３．見山又是山，見水又是水。
沖咖啡--基礎手沖技巧。
一樣用了最初的網路教學技法，
卻沖出了不同於最初苦澀的香醇咖啡，
因為重點在咖啡粉的狀態，
用心觀察,在每個階段所需的水流和時間及作用都不同，
觀察咖啡粉的狀態給予最佳的水量水流與時間才是最重要，
於是不管用哪一種手沖技巧,都可以沖出一樣的好味道，
但當然水流要控制得好,基本功要練好,要手穩要專心,
每種咖啡的烘培程度與浸潤狀態會有所不同,也都要能了解。
穩定的沖出好咖啡。
而且可以依照需求控制口感。
這是我玩手沖到目前為止的歷程，
「3.見山又是山」的狀態最近才剛有點眉目，
可能只是偶然，但就算是對未來的期許吧~
希望每次手沖都能成功喝到自己想要的味道~
期待每一天的好咖啡~
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